Six spécialités à goûter à Brême

Sur les rives du fleuve Weser dans le nord-ouest de l’Allemagne, Brême est une destination unique sur le plan de la gastronomie. Les amateurs des classiques allemands comme la bratwurst, la currywurst ou la sauerfraut y trouveront de délicieuses variantes, mais aussi de nombreux plats typiques de la région. 

Il y en a trop à goûter pour un week-end. Nous vous proposons donc une sélection des six meilleurs plats que Brême a à offrir.

Kale et pinkel

Brême adore le chou kale qui est utilisé dans un grand nombre de plats ici. Le chou kale est très souvent accompagné d’une pinkelwurst, une saucisse fumée à base de flocons d’avoine.

Tous les restaurants de la ville proposeront ce plat, mais chacun y apportera sa petite touche personnalisée. 

Le chou kale est un ingrédient phare à Brême, à tel point que des visites annuelles sur le thème du chou kale sont organisées : Kohlfahrten. Il s’agit de randonnées sportives, généralement en groupe, qui se terminent par un chaleureux dîner local composé de chou kale, de pinkel et de schnaps.

Labkaus

Brême met sa viande à l’honneur. Le labkaus est un plat populaire pour les amateurs de viande. Élaboré à base de porc sauté et de légumes, les variations sont nombreuses et il peut être agrémenté d’œufs au plat ou de hareng mariné. C’est un plat consistant dont l’origine remonterait aux préférences des marins. Aujourd’hui, il est servi dans un grand nombre de cafés traditionnels.

Aalsuppe

Aalsuppe signifie « soupe d’anguille ». C’était un plat très répandu. Le fleuve Weser regorgeait d’anguilles qui se faufilaient dans de nombreux plats locaux. Vous pourrez encore trouver de la soupe d’anguille, mais ce plat est désormais servi au rang de curiosité dans les restaurants traditionnels et non comme un plat courant. En tant que spécialité originale de Brême, c’est un plat que les plus aventureux voudront goûter.

Knipp

Une knipp est une autre saucisse à base de viande émincée et frite, en général du foie, du bœuf ou du porc, ou les trois. Elle contient un mélange unique d’épices allemandes traditionnelles composé de quatre-épices et de poivre, et est souvent servie avec de la compote de pommes.

Ragoût de poulet 

Le ragoût de poulet est un plat particulièrement populaire en hiver. Les ragoûts allemands sont préparés à partir de tous les types de viande, aussi bien du porc que du bœuf, mais à Brême, c’est le poulet qui est le plus courant. 

Ce plat mousseux vous réchauffera en hiver et, accompagné d’un verre de vin chaud, c’est la récompense idéale après une promenade glaciale dans la ville.

Blechkuchen

Pour finir, goûtez au plus célèbre dessert de Brême, le blechkuchen. C’est un gâteau fait de couches de pâte levée, décliné dans de très nombreuses versions. L’une des plus populaires et la plus basique version est le butterkuchen qui est surmonté d’une couche de beurre et de sucre. Il est souvent servi dans les mariages, mais accompagne également une tasse de thé dans un grand nombre de cafés de la ville. Il existe des versions plus raffinées et généreusement garnies d’autres ingrédients. Vous pourrez goûter des versions avec des fruits, des fruits à coque, des crèmes, des pâtes et du sucre.

Maintenant que vous savez ce que vous allez manger, découvrez quelles sont les meilleures attractions de Brême