Que vous soyez de passage en Bourgogne pour les affaires ou le plaisir, accompagnez vos plats de ce fameux nectar, le vin rouge rubis. Comme vous pouvez vous y attendre, la région compte quelques adresses prestigieuses, et la cuisine gastronomique va de pair avec un vin raffiné, après tout. Voici trois des meilleurs restaurants pour se livrer à des plats et des saveurs aussi légendaires que la célèbre boisson de la région.


La Maison des Cariatides.

La Maison des Cariatides

Le bâtiment du XVIIe siècle qui abrite le restaurant étoilé au guide Michelin La Maison des Cariatides présente une salle aux murs en pierres apparentes ponctuée de quelques touches en bois. Il se dégage une atmosphère contemporaine et décontractée dans l’esprit d’un loft, et pourtant, le décor fait pâle figure par rapport à la cuisine exceptionnelle du chef. Tout est préparé avec des ingrédients frais, car le restaurant est fier de présenter les meilleurs produits du terroir. Le dressage des plats est également soigné, mettant en scène des éclats de couleurs, offrant un vrai régal tant pour le regard que pour le palais.

Arrêtez-vous pour le déjeuner ou le dîner et choisissez des plats traditionnels comme les escargots dans une sauce à la crème et à l’ail ou encore une succulente pièce de bœuf charolais. Réservez-vous pour déguster une part de tarte au chocolat en dessert. Pour accompagner votre repas, la carte des vins propose une sélection abordable de vins régionaux.

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En été, Le Jardin des Remparts ouvre sa terrasse extérieure. Photo : Le Jardin des Remparts.

Le Jardin des Remparts

« L’authenticité s’exprime dans l’assiette » traduit l’éthique du restaurant Le Jardin des Remparts dirigé par le chef Christophe Bocquillon. Cette approche individuelle signifie que les plats sont très saisonniers et changent constamment. Vous pourriez trouver des huîtres fraîches avec un velouté de cresson une semaine et du porc ibérique aromatisé avec du maïs juteux la semaine suivante. Il n’est pas surprenant que ce concept ait séduit à la fois les convives et les critiques gastronomiques ; ces derniers ont récompensé les efforts du chef Bocquillon avec une étoile Michelin bien méritée.

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Le Jardin des Remparts vous convie à déguster toutes les saveurs. Crédit: Le Jardin des Remparts.

Le restaurant se trouve à deux minutes de la Place Carnot à Beaune, dans une magnifique maison des années 30. Installez-vous à l’extérieur, à l’ombre des parasols, afin d’admirer l’élégance de l’architecture Art déco. C’est l’endroit idéal pour faire du relationnel entre collègues dans un cadre décontracté, ou pour simplement s’imprégner de l’atmosphère de Beaune par une belle journée.

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Ou savourez un délicieux repas au restaurant Le 1131. Crédits : Abbaye.

Le 1131

Situé dans le cloître d’une abbaye du XIIe siècle, cette table étoilée au Michelin vous accueille avec un sens de la grandeur de haute volée. Les éléments d’ornement, pierre et bois, habillent les murs et la voûte croisée du plafond de la salle apporte un merveilleux sentiment d’espace. Ce décor inédit est romantique par essence, avant même de prêter attention aux bougies doucement scintillantes et aux compositions florales.

La carte en constante évolution du restaurant Le 1131 présente des suggestions de saison préparées à partir de produits du terroir d’une qualité irréprochable. Goûtez aux spécialités de la cuisine traditionnelle française, comme les cuisses de grenouilles et leur intéressante sauce à l’ail ou que diriez-vous d’un tendre carré d’agneau rôti au jus de romarin ? La carte offre une découverte ludique et créative au travers de chaque section inspirée par le paysage local. Les sections « Sur terre », « À l’eau », et « Au pré » sont présentées aux côtés de légumes, de produits de la mer et de plats de viande dans leurs environnements respectifs.

Enfin, « Le Signature » du Chef est un menu qui mérite d’être dégusté si vous souhaitez conserver un souvenir impérissable de votre repas. Il inclut le chariot de fromages très bien garni en dessert, et si une nation excelle dans l’art de la fabrication du fromage, c’est bien la France.

Cover Photo : Vignobles du Beaujolais au lever du soleil. Crédits : Getty Images/​gael_​f

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