Célébrez la Journée nationale du dessert
Étant donné que 85 % du sirop d’érable du monde entier est produit au Canada, il n’est pas surprenant que la passion pour tout ce qui est sucré s’étende d’un bout à l’autre de ce merveilleux pays où les gens aiment bien faire la fête. Que gagnez-vous à combiner ces deux passions ? La Journée nationale du dessert ! Cette journée, qui tombe le 14 octobre cette année, est consacrée à certains des desserts les plus appréciés d’un océan à l’autre. Depuis les barres Nanaimo dont la popularité est inégalée en Colombie-Britannique jusqu’aux Blueberry Grunts moins connus (mais tout aussi délicieux) issus des champs de la Nouvelle-Écosse, gâtez-vous en savourant une portion (ou deux !) de votre dessert préféré. À vous de choisir !
Laissez-vous emporter par les barres Nanaimo
Nommées en l’honneur d’une ville pittoresque de la côte est de l’île de Vancouver, les barres Nanaimo ont fait leur apparition au début des années 1950 et sont depuis lors devenues un dessert fort apprécié d’un océan à l’autre et au-delà. Cette barre est composée de plusieurs couches : une base de biscuits Graham à la noix de coco, un glaçage au beurre à la crème au centre et une couche de ganache au chocolat. La combinaison de ces différentes textures et saveurs en fait un dessert délicieux. Au fil des ans, des variantes novatrices ont été apportées à ce dessert traditionnel, y compris une garniture aromatisée à la menthe ou au beurre d’arachide au lieu de la crème pâtissière traditionnelle ainsi que différents mélanges pour la couche de base; toutefois, dans le cas des barres Nanaimo, la plupart des Canadiens restent fidèles au vieil adage qui dit : si ce n’est pas cassé, ne le répare pas !
Succombez aux tartelettes au beurre onctueuses
Peu de desserts sont plus typiquement « canadiens » que les tartelettes au beurre. Bien que la première recette officielle ait été publiée au début des années 1900, on estime que ces tartelettes furent préparées pour la première fois dans les années 1600 en tant que variante d’une recette européenne. En effet, les colons français de la région de Québec qui cherchaient à recréer des recettes de leur pays natal ont dû s’adapter à leur nouvel environnement et réinventer leurs plats préférés en utilisant des ingrédients locaux. Depuis lors, la garniture sucrée et la croûte feuilletée de ces succulentes tartelettes ont gagné une popularité exceptionnelle partout au pays, et particulièrement en Ontario, où des festivals annuels de tartelettes au beurre et un charmant circuit de visite célèbrent ce dessert emblématique. Quelle merveilleuse façon de passer la journée ! Alors que les recettes traditionnelles de tartelettes au beurre prévoient une délectable garniture onctueuse à consistance homogène, on peut y ajouter des raisins secs, des noix ou des pacanes… bien que les opinions divergentes à ce sujet soient souvent source de discorde au moment du dessert.
Érable + bacon = une combinaison canadienne gagnante
Nous ne saurions parler de desserts sans mentionner cette combinaison canadienne emblématique : l’érable et le bacon. Les chefs cuisiniers créatifs s’amusent avec cette combinaison depuis des années, mais au cours de la dernière décennie, elle s’est taillé une place de choix non seulement dans les festivals gastronomiques, mais aussi en tant que gâterie populaire dans les cafés et restaurants locaux. Cette combinaison sucrée et salée peut être savourée sous n’importe quelle forme : des petits gâteaux aux gâteries de riz croustillant, en passant par les biscuits, les barres et, bien sûr, la gâterie canadienne par excellence que sont les beignes. Il est difficile de trouver une recette qui ne soit pas améliorée par l’ajout de bacon, comme en témoigne la grande popularité de la Journée internationale du bacon qui a été célébrée avec joie au mois de septembre.
Épices à la citrouille : un classique de l’automne
Le mois d’octobre est souvent associé aux épices à la citrouille : alors que le temps se rafraîchit, bon nombre de cafés offrent des lattés à la citrouille épicée et le mot-clic #citrouilleépicée envahit les réseaux sociaux. Or, il existe bien d’autres façons de profiter de cette saveur classique de l’automne, surtout sous forme de pâtisseries. Constituée d’une combinaison de cannelle, de muscade, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de gingembre, l’épice à la citrouille est un mélange parfumé et réconfortant qui peut facilement être préparé à la maison et utilisé comme complément pour n’importe quel dessert. Les amateurs de pâtisserie peuvent concocter leurs propres créations mettant en vedette les épices à la citrouille, comme des gâteaux au fromage, des petits gâteaux, des brownies ou encore des barres de Nanaimo ou des tartelettes au beurre… bien que cela puisse susciter des débats assez houleux au moment du dessert.
Une saveur du passé
Bien que les desserts canadiens ne soient pas largement connus du grand public, il existe tout de même quelques gâteries très appréciées qui valent la peine d’être préparées. La tarte à la crème meringuée, un dessert traditionnel des Prairies, est composée d’une croûte aux biscuits Graham, de crème pâtissière et de meringue. Bien que cela puisse sembler relativement facile, il s’agit d’une recette dont la maîtrise exige un peu de pratique. Voilà un délicieux passe-temps à entreprendre ! Un autre dessert régional dont raffole la population locale nous vient de la côte est et met en vedette les bleuets les plus frais et les plus juteux de la Nouvelle-Écosse. Nous parlons, bien sûr, du Blueberry Grunt : une combinaison alléchante de bleuets et de biscuits maison servis avec de la crème glacée. Préparé avec des ingrédients que l’on trouve presque toujours dans son garde-manger et des fruits frais ou congelés (bien que, soyons honnête, rien n’égale les bleuets de la Nouvelle-Écosse fraîchement cueillies), ce dessert on ne peut plus simple saura plaire à tous les palais.
Cette liste ne fait qu’effleurer la surface des délicieux desserts que les Canadiens ont concoctés au fil des ans, et il y a énormément d’autres recettes à savourer. À titre d’exemple, les queues de castor sont considérées comme l’une des gâteries préférées des Canadiens depuis leur entrée sur le marché vers la fin des années 1970. Pour terminer, si vous cherchez un bon café à déguster avec votre dessert, n’oubliez pas de visiter l’un des meilleurs cafés du Canada. Bon appétit !