Trois bars qui vont vous faire prendre un vol pour Édimbourg

Paris a ses restaurants, Edimbourg a ses bars; un véritable paradis pour les connaisseurs. Quels que soient vos goûts en matière de breuvage, le meilleur se trouve à Edimbourg. Vous découvrirez même un bon nombre de lieux alternatifs en chemin pour vous rafraîchir.

Où aller? Voici trois bars qui ont fait leurs preuves à Edimbourg:

Pour bien commencer

Cela peut paraître cliché, mais il faut se rendre à l’évidence : une bonne soirée à Edimbourg commence en dégustant un whisky ou deux. Pour votre larme de whisky, The Devil’s Advocate, un bistrot aussi cool que chaleureux dans une ancienne station de pompage non loin du Royal Mile, semble tout indiqué.

Peu importe que vous soyez un connaisseur, un novice ou un simple touriste qui a soif de découverte, le personnel expérimenté est là pour vous guider à travers une sélection idéale de single malts hautement recommandables. Une fois que vous serez à l’aise avec les classiques, aventurez-vous du côté des excellents cocktails alcoolisés, fierté de la maison. Entre les breuvages de qualité, les bonnes ondes et le cadre sympa, impossible de ne pas quitter les lieux le cœur léger.

Une ale ou deux pour le prix d’une

Vous cherchez à vous immerger dans la folle nuit d’Edimbourg? Rendez-vous au Deacon Brodie’s Tavern. Ce pub traditionnel écossais sur le Royal Mile tire son nom de l’Édimbourgeois qui a inspiré Dr Jekyll et Mister Hyde de Robert Louis Stevenson. Dean était un conseiller municipal respecté le jour et un parieur de petites mœurs, buveur et chef d’un gang de voleurs la nuit.

Certes, vous devrez probablement partager l’adresse avec quelques touristes car le château est tout proche, mais c’est de bonne guerre. Vous pourrez y déguster une très bonne «cask ale», conditionnée en fût, dans l’un des meilleurs pubs d’Edimbourg. La décoration est saisissante (ne manquez pas le plafond), tout comme l’atmosphère bavarde et informelle de la salle de restaurant à l’étage.

Un cocktail raffiné dans la ville nouvelle

Difficile de faire plus grandiose que le splendide cadre décoré du Dome. Cette ancienne banque, avec sa façade gréco-romaine et ses colonnes corinthiennes, est l’un des bars à cocktails les plus sophistiqués d’Edimbourg. C’est l’endroit idéal pour flâner tout en se prenant pour Sean Connery dans Goldfinger.

Au menu? Il y en a pour tous les goûts, des boissons classiques courtes ou longues aux cocktails à base de champagne, en passant par les martinis et même les propositions sans alcool qui se défendent avec honneur pour obtenir vos faveurs. Le personnel à l’écoute ne recule pas devant un défi; osez demander quelque chose qui sorte de l’ordinaire. Bon à savoir: l’endroit étant pris d’assaut par les locaux, on ne peut pas réserver de table le samedi.

Cover Photo: Werner Bayer