Trois restaurants incontournables à Bordeaux

Bistrot cosy ou dîner aux chandelles dans un somptueux restaurant, il y en a pour toutes les occasions à Bordeaux. La région est réputée pour ses steaks cuits « à la bordelaise », avec une épaisse sauce à la moelle, aux échalotes et au vin rouge. Mais la région n’est pas seulement carnivore: la créativité et l’esprit innovant des chefs s’appliquent à tout, depuis les plats traditionnels de la gastronomie française jusqu’à une cuisine vietnamienne moderne.

Les restaurants de la ville sont marqués par leur préférence pour les produits de qualité et leur souci du détail, faisant de Bordeaux une sérieuse rivale de Lyon pour le titre de deuxième capitale gastronomique de France. La plupart des bons restaurants sont au cœur de la ville, dans le quartier dynamique et cosmopolite de Saint-Pierre. On vous conseille de loger à proximité pour pouvoir tous les tester.

Découvrez ci-dessous notre sélection de restaurants bordelais.

Le classique: jouez la sécurité

Le Bouchon Bordelais propose une interprétation contemporaine de la cuisine de bistrot, avec des assiettes généreuses de plats traditionnels : veau, homard, foie gras et bar, dans un cadre très cosy. Les plats sont préparés avec soin, et le chef déclare d’ailleurs s’inspirer de « la vie de tous les jours, la curiosité, les remarques de [s]es enfants, et les étals des primeurs et des poissonniers sur le marché ». Sa décoration élégante et sa préférence pour les produits de saison en font le QG idéal des gourmets, tout en décontraction.

Le Bouchon Bordelais et son cadre intimiste sont vite remplis : on vous conseille de réserver. Le menu dégustation ​“Découverte” de 9 plats est à 50 €. La carte propose un bon rapport qualité-prix: entre 21 et 27 € le midi, et entre 27 et 39 € le soir. Côté vins, les bouteilles vont de 17 à 90 €.

L’adresse: 2 Rue Courbin, 33000 Bordeaux. Ouvert de midi à 14h et de 20h à 21h45 du mardi au vendredi et de 20h à 21h45 le samedi.

Influences internationales

Miles est tenu par quatre amis aux origines française, japonaise, israélienne, vietnamienne et néo-calédonienne. La diversité des influences se retrouve dans leur menu expérimental, qui propose des versions fraîches et éclectiques de classiques de la gastronomie.

La salle minimaliste, d’inspiration scandinave, ne propose que 28 couverts. Aucune carte imprimée, mais un menu dégustation surprise qui change toutes les deux semaines. Informez simplement le serveur de vos allergies ou de vos exigences alimentaires, et les chefs adapteront le menu pour vous. Parmi les plats, vous verrez par exemple de la purée de châtaignes fumées, de la lotte cuite sous vide, de l’aubergine rôtie au miso, ou des figues rôties à l’hibiscus. Le menu dégustation comprend 5 plats et coûte 48 €. Il suffit d’ajouter 22 € pour une sélection de vins du monde (4 verres de 8 cl) coordonnée au menu.

L’adresse: 33 Rue du Cancera, 33000 Bordeaux. Ouvert de midi à 15h et de 19h30 à 22h du mardi au vendredi, et de 19h30 à 22h le samedi.

Style et modernité

Le Chien de Pavlov porte bien son nom : vous en aurez l’eau à la bouche. Sa décoration sort tout droit d’un film indépendant, avec un papier peint à l’imprimé animal, des chaises rococo en velours et une impression générale de « chic à l’ancienne ». Il y a également une jolie terrasse fleurie où vous pourrez prendre l’apéritif.

L’ardoise change tous les jours, en fonction des tendances gastronomiques. Parmi les plats principaux, un osso bucco (du jarret de veau braisé avec des légumes de saison), des langoustines avec un couscous géant, et un steak de veau au gingembre et salsifis. Les entrées sont à 7 – 10 €, et les plats à 16 – 35 € pour deux. Vous pouvez prendre des cours de cuisine avec les gérants Mary et Maxime, pour 65 € par personne, les jeudis et samedis de 18h à 20h. N’hésitez pas à les appeler pour plus de précisions.

L’adresse: 45 Rue de la Devise, 33000 Bordeaux. Ouvert de 16h à 23h le mardi, et de 10h à 23h du mercredi au samedi.