Weinführer für Burgund
In vielerlei Hinsicht ist Burgund das komplexeste Weinbaugebiet Frankreichs. Es ist berühmt für seinen frischen Chardonnay und den erdigen Pinot Noir – aber selbst geringfügige Unterschiede in Mikroklima, Bodenstruktur und Rebsorte können zu Weinen mit ganz unterschiedlichem Charakter führen.
In Burgund gibt es mehr Grand-Cru-Weinberge als in allen anderen französischen Regionen. Hier wurden einige der teuersten Flaschen der Welt erzeugt. Aber auch für preisbewusste Genießer gibt es eine Fülle von weniger bekannten Weinbergen, die aufregende und erschwingliche Weine produzieren.
Weintrauben aus Burgund – Pinot Noir und Chardonnay
Burgund ist die ursprüngliche Heimat der Pinot-Noir-Traube, und die idealen Bedingungen bringen ihren eleganten, aromatischen Geschmack hervor. Die in dieser Region vorherrschende Mischung aus Boden, Klima und Weinberg-Lage, wodurch komplexe Geschmacksschichten entstehen, ist nahezu perfekt für den Pinot Noir.
Die Region ist auch berühmt für ihren Chardonnay. Mineralreicher Boden trägt zu einem frischen Aroma bei, das am Gaumen mit einer frischen und fruchtigen Textur überzeugt. Machen Sie sich auf Nuancen von Obst, Nüssen und sogar Ananas gefasst.
Das Geheimnis unter der Oberfläche
Das Geheimnis einiger dieser aromatischen Trauben liegt in den 200 Millionen Jahre alten Kalksteinböden. Mergel – eine Mischung aus Kalkstein und Ton – sorgt für die mineralischen Nuancen, für die diese Trauben bekannt sind.
Chablis aus Burgund – für einen reinen und frischen Chardonnay
Burgund ist in fünf Weinbaugebiete aufgeteilt, von denen jedes einzigartig ist. Weißwein-Liebhaber sollten nach Chablis fahren, wo der Chardonnay am fruchtigsten ist.
Dieses nördlichste Gebiet ist geographisch vom Rest Burgunds getrennt, was zu einem kühleren Klima führt. Sein kalkhaltiger “Kimmeridgian” — Boden fängt die Wärme der Sonne ein und verleiht den reifen Trauben eine klare Reinheit.
Côte de Beaune – Weine aus Burgund mit feinen Wildgras-Aromen
Die Côte de Beaune ist ein weiteres Chardonnay-Gebiet, das florale Untertöne und Noten von Äpfeln, Birnen und Gräsern hervorbringt. In den erlesenen Weinen finden sich Noten von Haselnüssen, die in der Nähe einiger Weinberge geerntet werden.
Die beste Adresse, um die Bandbreite an Weinen zu verkosten, ist die Rue des Vignerons, in der es mehrere öffentliche Weingüter gibt.
Mâconnais – Burgunds komplexester und ausdrucksstärkster Chardonnay
Für einen ausdrucksstarken und bezahlbaren Weißwein fahren Sie am besten nach Mâconnais, dem südlichsten Gebiet von Burgund. Durch das mediterran geprägte Klima beginnt die Lese hier zwei Wochen früher als in Chablis. Das Ergebnis sind gut strukturierte Noten, die an reifes Obst, Zitrusfrüchte und Kräuter erinnern.
Der Wein von Jean Manciat ist besonders speziell. Dieses familiengeführte Anwesen außerhalb von Mâcon ist für besonders ausgewogene, elegante Weißweine bekannt.
Côte de Nuits – Dekadenz und Raritäten
Die Côte de Nuits verfügt über 24 Grand-Cru-Weinberge und beherbergt einige der dekadentesten Pinot Noirs der Welt. Bei den vielen kleinen und familiengeführten Weinbergen kann man hier überall hervorragend die Geschmacksknospen zum Erblühen bringen.
Jahrgänge können mehrere Jahrzehnte alt werden, natürlich mit dementsprechenden Preisen. Besuchen Sie die Dörfer Fixin und Comblanchien, um einige der seltensten Funde zu entdecken und sondieren Sie die Aromen von Kirschen, Pilzen, Gewürzen und schwarzen Johannisbeeren.
Côte Chalonnaise
Diese Region ist erstklassig für besonders hochwertige Weine, darunter mit Eichenholz angereicherte Chardonnays und vollkommen runde Pinot Noirs. Der Einfluss der umliegenden Wälder zeigt sich in den Rottönen, die Beeren mit erdigen Nuancen verschmelzen lassen.
Die Städte Givry, Rully und Mercurey sind die besten Orte, um preiswerte Souvenirs zu finden. Unsere Top-Auswahl sind Rullys erdbeerfarbener Domaine Jacqueson und Michel Sarrazins “Les Dracy”.
