Istanbuls boomende Café-Szene bietet alles – von traditionellen Mokkas bis hin zu eleganten Röstungen
Die Stadt erstreckt sich über zwei Kontinente und ist voller europäischer, griechischer und armenischer Einflüsse, so dass man sich wie in vielen Welten gleichzeitig und doch meilenweit weg von irgendwo fühlt. Wenn Sie sich in dieser pulsierenden Stadt zurechtfinden wollen, ist das Café ein guter Ausgangspunkt.
Istanbuls Café-Szene bietet einige der besten Kaffees, ob Sie nun lieber die traditionelle türkische Mischung oder eine moderne Röstung mögen. Probieren Sie die beliebten Kaffees im Ministry of Coffee, schlürfen Sie superstarke Kaffees bei Mandabatmaz oder holen Sie sich Ihren Koffeinschuss bei Petra Roasting Co. in einer todschicken Umgebung.
Die Einheimischen treffen Sie im Ministry of Coffee
Das Ministry of Coffee oder abgekürzt MOC ist eine lokale Institution. Dieser luftige Laden tauchte 2014 auf und wollte „ein Sonnenstrahl“ in Istanbuls Kaffeekultur werden – etwas Neues, Ungewöhnliches und lecker obendrein. Im doppelstöckigen Inneren mit gemütlicher Zwischenetage bilden industrielle Elemente und schicke Akzente aus Holz einen Kontrast zur nüchternen, weißen Hintergrundkulisse. Hier fühlt sich alles entspannt an – Bücherwürmer fühlen sich neben den deckenhohen Bücherregalen ganz wie zu Hause, falls Sie lieber Menschen beobachten, suchen Sie sich doch einen Platz in der Nähe des Vorderfensters, das zur Straße geht.
Die Mitarbeiter wählen die Kaffeebohnen selbst aus und prüfen sie, damit sie MOCs strengen Standards entsprechen. Die Bohnen kommen im Allgemeinen von Kleinbauern aus der ganzen Welt – aus Kolumbien und Costa Rica bis hin zu Indonesien oder dem Jemen. Die Bohnen werden im Haus geröstet und entweder auf klassische oder moderne Art serviert. Kalter Kaffee, geeister Latte und türkischer Kaffee werden standardmäßig serviert, aber warum probieren Sie nicht mal was Neues und testen Sie den Café Fresca? Er wird mit Espresso und einem Sirup mit Vanille und süßem Pfirsich gemacht und großzügig mit Schokoladenstreuseln versehen.
Die Geschmackstradition im Mandabatmaz
Was wäre eine Reise nach Istanbul ohne echten türkischen Kaffee? Mandabatmaz – Da die Einheimischen dort hinströmen, sollte man es Ihnen gleichtun. Seit seiner Gründung 1967 braut dieses einfache kahvehan (Kaffeehaus) seinen Kaffee aus authentischen ottomanischen Kaffeeröstungen. Hier ist eine Tasse ein wenig anders als der sonst so typische Flat White. Immerhin bedeutet ‚Mandabatmaz‘ grob übersetzt: „so dick, dass ein Büffel nicht versinken könnte“ und das beschreibt die zähflüssige Konsistenz des Kaffees perfekt.
Die Mitarbeiter hier servieren einen wirklich starken, süßen Kaffee, geprägt vom legendären Kaffeemeister Cemil Pilik. Probieren Sie einen Schluck und genießen Sie ihn. Jede Tasse enthält nur ein paar Schlucke dieses dunkelbraunen, göttlichen Getränks. Mandabatmaz liegt zwar in einer unbedeutenden Seitenstraße, aber es ist leicht zu erkennen anhand des andauernden Kundenandrangs vor dem Café und seines berühmten Büffelschilds.
Der superschicke Hotspot ist Petra Roasting Co.
Wenn die vorhandenen Cafés Ihren Durst nach großartigem Kaffee nicht stillen können, sollten Sie Ihr eigenes Café eröffnen. Petra Roasting Co. war anfangs ein Liebhaberprojekt, hat aber inzwischen einen festen Platz in den Herzen der Kaffeekenner der Stadt erobert. Der Vorzeigeladen befindet sich im Muse Istanbul, einem fabrikähnlichen Komplex mit einer Mischung ausgefallener Geschäfte: ein Laden für Autos der Luxusklasse, eine Kunstgalerie für moderne Kunst und ein Geschäft voller erlesener Kuriositäten. Das engagierte Team hier beschafft, mahlt und röstet die Bohnen selbst und verkauft sie in Säcken im Großhandel, bietet aber auch Mischungen tassenweise an.
Wenn Sie im Urlaub arbeiten wollen, bringen Sie doch Ihren Laptop mit zu Petra Roasting Co. Mit seinem großzügig gestalteten Inneren, seinen beruhigenden Grünpflanzen und der entspannten Atmosphäre ist es ein idealer Platz zum Arbeiten. Nehmen Sie sich einen ihrer legendär saftigen Fudge-Brownies zu Ihrem Kaffee und lassen Sie sich Zeit.