Kulinarische Genüsse in Frankreichs Gastronomie-Mekka: Gerichte zum Verlieben in Auvergne-Rhône-Alpes

Die südöstliche Region der Auvergne wird den Anforderungen aller Reisenden gerecht – dank atemberaubenden Landschaften, jeder Menge Outdoor-Aktivitäten und einem herrlichen architektonischen Erbe. Aber besonders speziell ist sie für Liebhaber der feinen Küche. 

Als Heimat von Frankreichs ​„Gastronomiehauptstadt“ Lyon ist die Region die Wiege zahlreicher weltbekannter französischer Gerichte. Lyon und die nahegelegenen Erholungsorte Chambéry und Méribel sind perfekte Orte, um klassisches Schweinefleisch, Käse und Linsengerichte zu kosten, für welche die Region weithin bekannt ist. Ob Sie herzhafte traditionelle Mahlzeiten oder moderne Michelin-Sterne-Küche bevorzugen, hier sind die Gerichte, die Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen sollten.

Lyoner Kartoffeln – das herzhafteste Gericht der Auvergne

Lyon ist für innovative Michelin-Sterne-Restaurants berühmt, die ständig neue Wege beschreiten. Aber eines der köstlichsten Gerichte, Lyoner Kartoffeln, ist denkbar schlicht und in der Regel zu erschwinglichen Preisen erhältlich. Dieses klassische Ofengericht mit angebratenen Käse-Kartoffeln ist in Lyon auf fast jeder Speisekarte zu finden.

Fisch-Quenelles – Lyons Klassiker

Dieses Fischgericht ist einer der absoluten Klassiker der Lyoner Küche. Während die meisten normalen Lokale der Stadt mit klassischen Versionen des Gerichts aufwarten, bieten Feinschmecker-Restaurants in der Regel modernere Interpretationen an. Quenelles, die üblicherweise geformt und pochiert werden, können auf unterschiedlichste Art und Weise serviert werden – in einem traditionellen Eintopf, in innovativen Suppen oder auch zu einer Hummer-Cremesuppe. 

Potée Auvergnate – Auvergnes geliebter Schweinefleischeintopf

Schweinefleisch spielt in der Küche der Auvergne eine wichtige Rolle. Würste, Suppen und Eintöpfe sind sehr beliebt – und sorgen insbesondere in der Skisaison für Wärme. Potée Auvergnate ist ein Eintopf mit gewürfeltem Schweinefleisch und Wintergemüse. Die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht ist ein Glas einheimischer Rotwein aus dem Weinbaugebiet Côtes d’Auvergne.

Lentilles du Puy – das vielseitigste Gericht der Auvergne

Die Auvergne ist für ihre Linsen berühmt, die hier beinahe zu allem serviert werden. Andererseits sind sie einzigartig genug, um auch als vollwertige Mahlzeit zu dienen. Die auf vulkanischem Boden angebauten Linsen der Auvergne zeichnen sich durch einen unverwechselbar reichhaltigen Geschmack aus. In der Tat sind sie so gut, dass sie sogar mit einer Herkunftsbezeichnung geschützt werden: nur in der Umgebung der Stadt Le Puy-en-Velay angebaute Linsen dürfen als Puy-Linsen bezeichnet werden.

Bugnes – eine Köstlichkeit der Auvergne für die Vorfastenzeit

Diesen Frühling sollten Sie unbedingt die saisonale Köstlichkeit Bugnes probieren, die im Vorfeld der Fastenzeit gegessen wird. Lassen Sie sich von der schieren Köstlichkeit dieser kleinen Teigkrapfen begeistern. Sie werden frittiert und anschließend in Zucker getaucht – ein purer Genuss und die Kalorien definitiv wert. Obwohl sie normalerweise pur verzehrt werden, sind sie auf gehobenen Dessertkarten auch oftmals in aufgepeppten Varianten zu finden.

Bleu du Vercors-Sassenage – die käsigste Versuchung der Auvergne 

Frankreich ist ein Land mit einer langen Geschichte in der Käseherstellung, und die Auvergne nimmt dabei sogar eine Sonderstellung ein. Die Region hat einige besonders würzige Sorten zu bieten, darunter der köstlich cremige Schimmelkäse Bleu du Vercors-Sassenage. Dieser reiche, köstliche Käse wird mit Milch von Kühen der Rassen ​„Abondance”, ​„Montbéliarde” und ​„Villarde” erzeugt, die ausschließlich in der Region geboren und gezüchtet wurden. Wenn Sie besonders großen Wert auf Käse legen, sollten Sie Ihren Besuch im August einplanen, wenn ein ganzes Festival dem Bleu du Vercors-Sassenag gewidmet wird und Gäste alle erdenklichen darauf basierenden Gerichte probieren können.

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